Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les légumes.
2Coupez les aubergines et les courgettes en cubes de taille identique.
3Retirez les graines des poivrons et coupez-les en lanières.
4Pelez les carottes et taillez-les en bâtonnets fins.
5Tranchez le céleri en rondelles régulières.
6Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
7Procédez de même pour les navets, en les coupant en quatre.
8Enfin, coupez les tomates en quartiers.
9Émincez finement les oignons et écrasez les gousses d'ail pour en extraire la saveur.
10Préparez un bouillon de légumes en dissolvant un cube dans de l'eau frémissante. Maintenez le bouillon au chaud sur feu doux.
11Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
12Ajoutez ensuite les pommes de terre, les poivrons, les aubergines, les navets et le céleri. Mélangez bien.
13Mouillez avec une ou deux louches de bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit.
14Incorporez les courgettes, les dés de tomates, les herbes fraîchement hachées (coriandre et persil plat) et les épices de votre choix. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.
15Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon de légumes pour maintenir une consistance légèrement liquide.
16Couvrez la sauteuse et laissez mijoter pendant 25 minutes.
17Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois et les haricots verts. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et fondants.
18Servez la ratatouille bien chaude, accompagnée d'une semoule de couscous moelleuse.
