Caviar d'aubergines

Étapes de réalisation

1On s'occupe d'abord de nos stars : les aubergines ! Lavez-les soigneusement, puis enfournez-les entières à 200°C (thermostat 6/7). Comptez environ une heure de cuisson, ou jusqu'à ce que leur peau se plisse et noircisse.

2Pendant que les aubergines cuisent, préparez votre plan de travail. Munissez-vous d'une planche à découper, d'un couteau bien aiguisé et d'un saladier.

3Une fois les aubergines sorties du four, laissez-les tiédir quelques instants. Puis, à l'aide d'un couteau, retirez délicatement la peau noire et légèrement flétrie. Elle devrait s'enlever sans difficulté.

4Déposez la chair tendre et fondante des aubergines dans le saladier. Ajoutez l'ail préalablement pelé et haché finement.

5Versez ensuite un généreux filet d'huile d'olive, une cuillère à soupe de moutarde (à l'ancienne si vous aimez le caractère, sinon douce pour un résultat plus subtil), et deux à trois cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

6Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre fraîchement moulu, selon vos goûts.

7Plongez votre mixeur dans le saladier et actionnez-le par pulsations courtes et régulières, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène. N'hésitez pas à ajuster la consistance en ajoutant un filet d'huile d'olive ou une cuillerée de crème si besoin.

8Votre délicieux caviar d'aubergine est prêt à être dégusté ! Vous pouvez le savourer sur des toasts grillés, des crackers, ou même en accompagnement de crudités.

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