Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Écrasez finement les petits-beurre jusqu'à obtenir une chapelure.
2Dans un saladier, mélangez la chapelure avec le beurre ramolli, le sucre vanillé, le sucre brun et les deux cuillères de miel liquide, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3Beurrez un moule à charnières de 30 cm de diamètre.
4Versez la préparation biscuitée dans le moule et, à l'aide d'une cuillère, pressez uniformément pour compacter la base.
5Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
6Faites tremper les feuilles de gélatine dans 10 cl d'eau froide.
7Une fois ramollies, essorez-les et ajoutez-les au jus d'un citron. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à complète dissolution de la gélatine. Laissez refroidir.
8Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le sucre fin et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
9Incorporez délicatement la gélatine refroidie à la crème de fromage frais.
10Fouettez la crème fraîche et incorporez-la délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.
11Ajoutez la plupart des fruits coupés en morceaux à la préparation (gardez-en quelques-uns pour la décoration).
12Versez la préparation crémeuse sur la base biscuitée dans le moule.
13Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
14Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
15Démoulez le cheesecake et décorez-le avec les fruits restants.
16Servez le cheesecake bien frais et régalez-vous !
