Mousse au citron et spéculoos

Étapes de réalisation

1Commencez par presser le jus d'un citron et filtrez-le à l'aide d'une passoire fine pour enlever les pépins. Vous devriez obtenir environ 30 ml de jus.

2Ajoutez le sucre au jus de citron et mélangez énergiquement jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

3Versez la crème liquide dans le mélange de jus de citron et de sucre et remuez délicatement pour bien l'incorporer.

4Si vous utilisez un siphon : Versez la préparation dans le siphon, insérez la cartouche de gaz et secouez vigoureusement pendant quelques secondes. Placez ensuite le siphon au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

5Si vous n'avez pas de siphon : Fouettez la crème liquide jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme. Incorporez délicatement la chantilly au mélange de jus de citron et de sucre à l'aide d'une spatule.

6Émiettez un spéculoos dans le fond de chaque verrine.

7Répartissez la mousse au citron sur les spéculoos émiettés.

8Parsemez chaque verrine de quelques miettes de spéculoos.

9Décorez chaque verrine d'une framboise fraîche.

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