Préparation30min
Cuisson1h45
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6).
2Mixez les spéculoos dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine.
3Mélangez la poudre de spéculoos avec le beurre fondu dans un bol.
4Tapissez un moule rond à fond amovible de ce mélange et tassez bien le fond à l'aide du dos d'une cuillère.
5Enfournez le fond de tarte pour 15 minutes, puis laissez-le refroidir complètement.
6Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
7Ajoutez le sucre progressivement, tout en continuant de fouetter.
8Incorporez ensuite le jus de citron et l'extrait de vanille, en mélangeant bien entre chaque ajout.
9Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout.
10Incorporez la crème fraîche et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse.
11Versez la préparation sur le fond de spéculoos refroidi.
12Pour réaliser le bain-marie, enveloppez le fond du moule de papier aluminium pour le rendre étanche à l'eau. Posez ensuite le moule dans un plat plus grand et versez-y de l'eau sur environ 3 centimètres de hauteur.
13Enfournez le cheesecake au bain-marie pour 1h30 à 170°C.
14Laissez le cheesecake refroidir complètement, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de le servir.
