Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, transformez vos spéculoos en une fine poudre à l'aide d'un mixeur.
2Faites fondre le beurre au bain-marie ou à feu doux dans une casserole. Mélangez ensuite le beurre fondu aux spéculoos en poudre jusqu'à obtenir une texture homogène.
3Prenez un moule à charnière et étalez le mélange spéculoos-beurre au fond du moule en tassant bien pour former une base compacte.
4Dans un saladier, mélangez vigoureusement le mascarpone et le Philadelphia jusqu'à obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
5Incorporez ensuite les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite le sucre et la farine, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
6Dans un autre bol, battez les œufs entiers avec la crème fraîche liquide jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez ensuite ce mélange au contenu du saladier en mélangeant délicatement.
7Versez cette préparation crémeuse sur la base de spéculoos que vous avez préparée dans le moule. Enfournez ensuite le cheesecake pendant 10 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
8Baissez ensuite la température du four à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire pendant 35 minutes supplémentaires.
9Une fois cuit, sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au moins 6 heures au réfrigérateur.
10Avant de servir, démoulez délicatement le cheesecake et décorez-le de quelques framboises fraîches.
