Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 200°C.
2Dans une cocotte, déposer le chou cuit et les pommes de terre cuites.
3Ajouter le vin blanc, la gaze avec les épices et le bouillon de volaille (2 louches).
4Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
5Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans une poêle avec une noix de beurre.
6Ajouter les oignons et leur jus de cuisson au chou.
7Dans une autre poêle, faire dorer les saucisses de Morteau et les knacks sans coloration excessive.
8Les ajouter au chou et poursuivre la cuisson à couvert.
9Dans une poêle avec un filet d'huile neutre, faire dorer le lard fumé 2 minutes de chaque côté.
10Déposer le lard dans la cocotte.
11Ajouter ensuite les morceaux de jambonneau et laisser mijoter 20 minutes.
12Cuire les tranches de boudin dans une poêle avec un filet d'huile neutre et les déposer dans la cocotte.
13Mélanger délicatement l'ensemble.
14Servir le plat chaud, directement dans la cocotte ou réparti dans des assiettes individuelles, accompagné de moutarde.
