Préparation15min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Remplissez une grande casserole d'eau et plongez-y les jarrets de porc.
2Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 2 heures, en écumant régulièrement la surface pour retirer les impuretés.
3Pendant la cuisson, coupez les poireaux, les carottes et les échalotes en petits morceaux.
4Après 2 heures de cuisson, ajoutez les légumes et les épices à la casserole.
5Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 30 minutes supplémentaires.
6Après la cuisson, retirez les légumes du bouillon à l'aide d'une écumoire et réservez-les.
7Incorporez la moutarde au bouillon restant dans la casserole, en ajustant la quantité à votre goût.
8Laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
9Disposez les jarrets de porc dans un plat de service.
10Nappez les jarrets de la sauce aux légumes et aux épices.
11Accompagnez de pommes de terre nature cuites à la vapeur ou à l'eau, et servez chaud.
