Préparation45min
Cuisson1h10
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par hydrater le pain : déposez les morceaux dans un saladier et recouvrez-les de lait. Laissez le pain s'imbiber pour qu'il ramollisse.
2Pendant ce temps, préparez les feuilles de chou : placez-les dans le panier vapeur de votre Thermomix. Remplissez le bol d'eau (700g) et lancez la cuisson vapeur pour 10 minutes à température Varoma, vitesse 1. Si besoin, prolongez la cuisson de 3 à 4 minutes supplémentaires. Les feuilles doivent être tendres, mais surtout pas cassantes.
3Maintenant, préparez la farce : hachez l'ail et l'oignon dans le bol du Thermomix pendant 4 secondes à vitesse 5. Raclez les parois du bol avec une spatule. Ajoutez les carottes pelées et coupées en morceaux, puis pulvérisez le tout pendant 15 secondes à vitesse 7. Raclez à nouveau les parois du bol.
4Incorporez le pain égoutté (sans le lait) et mixez 10 secondes à vitesse 7. Ajoutez ensuite la viande et les œufs, puis salez et poivrez à votre convenance. Mixez à nouveau le tout pendant 15 secondes à vitesse 5.
5Garnissez les feuilles de chou ramollies avec 2 grosses cuillères à soupe de farce. Fermez ensuite les feuilles comme des petits paquets et attachez-les avec de la ficelle alimentaire.
6Disposez les choux farcis dans le plateau Varoma. Placez le plateau sur le dessus du bol du robot rempli d'eau (800g). Lancez la cuisson vapeur pour 60 minutes à température Varoma, vitesse 1.
