Préparation45min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez l'ail et l'oignon hachés et faites revenir le tout quelques minutes à feu doux.
2Incorporez ensuite les carottes et le céleri hachés, puis la viande hachée. Augmentez le feu et faites revenir le tout en émiettant la viande à l'aide d'une cuillère en bois.
3Une fois la viande bien dorée, déglacez avec le vin rouge et laissez mijoter à feu doux jusqu'à évaporation complète du liquide.
4Ajoutez ensuite la purée de tomates, l'eau et les herbes aromatiques de votre choix (thym, laurier, origan...). Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
5Pendant que la bolognaise mijote, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
6Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
7Remettez la casserole sur le feu et versez le lait petit à petit, sans cesser de remuer au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
8Continuez à remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Parfumez-la ensuite avec de la muscade râpée, salez et poivrez à votre convenance. Laissez cuire environ 5 minutes à feu très doux en remuant régulièrement. Réservez ensuite la béchamel.
9Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Huilez légèrement un plat à lasagnes.
10Commencez par étaler une fine couche de béchamel au fond du plat. Recouvrez ensuite d'une couche de feuilles de lasagnes, puis d'une couche de bolognaise et d'une couche de béchamel. Parsemez de parmesan râpé.
11Répétez l'opération deux fois de sorte à obtenir trois couches de lasagnes.
12Sur la dernière couche de lasagnes, étalez uniquement de la béchamel et recouvrez généreusement de fromage râpé. Parsemez de quelques noisettes de beurre.
13Enfournez les lasagnes pour environ 25 minutes de cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
14Laissez reposer les lasagnes quelques minutes avant de les déguster bien chaudes.
