Clafoutis à la rhubarbe

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer la rhubarbe. Prenez les tiges, retirez les feuilles et les parties abîmées, puis coupez-les en petits morceaux.

2Dans un saladier, mélangez la rhubarbe avec 50 grammes de sucre. Laissez reposer pendant 1 heure pour que la rhubarbe 'dégorge' et libère son jus.

3Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Prenez un plat à four et beurrez-le généreusement. Saupoudrez le fond du plat avec 20 grammes de sucre en poudre.

4Dans un autre saladier, fouettez les œufs entiers avec le reste du sucre (150 grammes), le gingembre en poudre et une pincée de sel. Incorporez progressivement la farine, puis versez la crème et le lait en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5Égouttez les morceaux de rhubarbe et répartissez-les uniformément dans le plat à four. Versez ensuite la pâte à clafoutis sur les morceaux de fruits.

6Enfournez le clafoutis pour 35 minutes. Surveillez la cuisson : le clafoutis est cuit lorsqu'il est légèrement doré et gonflé.

7Laissez tiédir ou refroidir complètement le clafoutis avant de le déguster. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour une touche finale gourmande.

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