Tarte à la rhubarbe meringuée

Étapes de réalisation

1Commençons par préparer la rhubarbe : épluchez-la soigneusement, puis coupez-la en dés réguliers. Disposez ces dés dans un plat à gratin et saupoudrez-les de 100 g de sucre.

2Pendant que la rhubarbe se sucre, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

3Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la Maïzena et le beurre préalablement ramolli. Travaillez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Incorporez ensuite l'œuf et mélangez à nouveau pour former une pâte homogène. Laissez reposer cette pâte au frais pendant une trentaine de minutes.

4Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-en un moule à tarte beurré. Parsemez le fond de tarte d'une cuillère à soupe de Maïzena et d'une cuillère à soupe de farine.

5Répartissez la rhubarbe égouttée sur le fond de tarte. Enfournez le tout pour 15 à 20 minutes.

6Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez dans un saladier les ingrédients de la garniture que vous trouverez dans la liste d'ingrédients.

7À la sortie du four, nappez la tarte avec ce mélange et enfournez à nouveau pour 10 minutes.

8Pendant ce temps, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez ensuite délicatement le sucre en poudre et le sucre glace.

9Étalez cette meringue sur la tarte et replacez-la sous le gril du four pendant quelques minutes, en surveillant attentivement. La meringue est cuite lorsqu'elle prend une couleur légèrement dorée.

10Laissez la tarte refroidir complètement avant de la déguster.

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