Coller de bœuf grillé à la sauce barbecue

Étapes de réalisation

1Rincez soigneusement votre morceau de collier de boeuf.

2Plongez-le dans une grande casserole et couvrez-le d'eau froide.

3Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes en écumant régulièrement la surface pour retirer les impuretés.

4Ajoutez l'oignon coupé en deux, le poireau lavé et coupé en tronçons, et la carotte épluchée et coupée en rondelles.

5Salez généreusement avec une poignée de gros sel.

6Laissez mijoter à nouveau pendant 2 heures à frémissement.

7Sortez le collier du bouillon et laissez-le égoutter.

8Huilez généreusement le collier avec de l'huile d'olive et parsemez-le d'herbes de Provence.

9Faites griller le collier au barbecue pendant environ 20 minutes, en le retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

10Servez le collier grillé accompagné d'une sauce barbecue de votre choix.

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