Préparation15min
Cuisson8min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
2Dans un saladier, ramollir le beurre à l'aide d'une fourchette. Ensuite, ajoutez le sucre et l'œuf entier, mélangez l'ensemble énergiquement pour que votre préparation devienne crémeuse. N'hésitez pas à utiliser un fouet électrique pour obtenir une texture plus légère et homogène.
3Incorporez la farine petit à petit, avec la levure et le sel. Utilisez toujours votre fouet ou la fonction 'pétrir' si vous optez pour un batteur électrique. Assurez-vous qu'il n'y ait aucun grumeau et que l'ensemble se tienne bien.
4Mixez les morceaux de noix et les éclats de chocolat à vos doigts afin de détacher les petits morceaux encore collés ensemble puis versez le tout dans votre saladier. Vous pouvez choisir de concasser grossièrement vos noix (noix de pécan, pistaches, noisettes...) si l'envie vous prend ! Mélangez le chocolat et noix à la spatule, en soulevant délicatement la matière afin de bien les répartir dans la pâte de nos futurs délicieux cookies.
5Avec une cuillère à café, formez des petites boules de pâte. Le fait de séparer 5cm environ entre chaque petite part est crucial pour éviter d'obtenir à la fin de cuisson d'un seul biscuit géant! Vous pourrez si vous n'avez pas de papier cuisson (ou de feuille siliconée) beurrer une feuille d'aluminium pour obtenir le même effet antiadhésif. N'hésitez pas à humidifier délicatement le creux de votre cuillerée de pâte avant de le verser sur sa plaque ou sa feuille et de bien la déposer avec la main ou la cuilère si besoin : le geste parfait pour faire une boule régulière, qui cuira bien!
6Faites cuire vos 'petites monts' en chocolat et en noix à mi-hauteur du four pendant environ environ 8 minutes, ou un peu plus longtemps (le moment est venu d'user de 'l'instinct du bon cuisinier') . Le signe distinctif du passage optimal est lorsque les bords virent au 'doré' en commençant à brunir légèrement en surface : on est à 285C° au cœur (la température parfaite!) . Il ne faudrait qu'à aucun prix les noircir !
7Déposez votre plaque chaude sur votre établi ou table. Laissez les cookies reposés sur la plaque de cuisson 5 minutes avant de vouloir les décoller délicatement à la spatule et les déposer pour finaliser leur déclin en refroidissement sur une nouvelle table : une grille qui cette fois les laissera respirer et séchera leur base.
