Crème à la fève tonka et au chocolat

Étapes de réalisation

1Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau très froide pour les réhydrater.

2Pendant ce temps, versez la crème liquide dans une casserole. Ajoutez la fève tonka râpée, la cassonade et les noisettes.

3Faites chauffer la casserole à feu moyen jusqu'à ébullition. Remuez régulièrement pour éviter que le fond n'accroche.

4Une fois la crème à ébullition, retirez la casserole du feu et essorez la gélatine. Incorporez les feuilles de gélatine essorées à la crème chaude tout en mélangeant au fouet jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.

5Versez la crème à la fève tonka dans des verrines individuelles. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 2 heures.

6Au moment de servir, nappez chaque verrine d'un coulis de chocolat maison ou du commerce. Dégustez !

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