Crème brûlée

Étapes de réalisation

1Faites bouillir le lait dans une casserole.

2Hors du feu, incorporez la crème et le sucre en mélangeant délicatement.

3Battez les jaunes d'œufs dans un saladier.

4Versez progressivement le mélange lait-crème chaud sur les jaunes d'œufs, en remuant constamment avec un fouet.

5Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

6Répartissez la préparation dans des ramequins individuels.

7Placez les ramequins dans un plat à four plus grand.

8Versez de l'eau chaude dans le plat, jusqu'à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).

9Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise mais légèrement tremblotante au centre.

10Laissez les crèmes refroidir complètement à température ambiante.

11Juste avant de servir, saupoudrez uniformément la surface de chaque crème avec du sucre roux.

12A l'aide d'un chalumeau de cuisine, brûlez le sucre pour obtenir une fine couche de caramel croustillante.

13Servez vos crèmes brûlées immédiatement, avec une cuillère pour casser la croûte de caramel et découvrir le cœur crémeux.

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