Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Dans une casserole, versez la crème liquide et le lait. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition.
3Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d'œufs.
4Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, la farine et la cannelle.
5Lorsque le mélange lait-crème bout, versez-le petit à petit sur le mélange œufs-sucre-farine tout en continuant de fouetter énergiquement.
6Transvasez le tout dans la casserole et faites bouillir à nouveau pendant 1 minute sans cesser de remuer avec un fouet.
7Pendant que la crème épaissit, coupez la chair des mangues en dés. Répartissez-les ensuite dans 4 plats à gratin individuels, puis ajoutez les framboises par-dessus.
8Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crème pâtissière tiède (à l'aide d'une maryse).
9Recouvrez les fruits de cette mousse onctueuse et enfournez pendant 2 à 3 minutes sous le gril du four, juste le temps que le dessus dore légèrement.
10Servez les crumbles aussitôt, accompagnés d'une boule de glace à la vanille si vous le souhaitez.
