Préparation15min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Il est important de le faire en premier pour que votre four soit à la bonne température lorsque vous y enfournerez vos ramequins.
2Pendant que le four préchauffe, faites chauffer votre lait dans une casserole ou au micro-onde. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir, mais il doit être chaud.
3Dans un saladier, fouettez vos œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Il est important de bien fouetter pour que les œufs s'incorporent bien au sucre et que le résultat soit léger et aéré.
4Versez doucement le lait chaud sur le mélange œufs/sucre, en ne cessant pas de remuer. Il est important de verser le lait doucement pour éviter que les œufs ne cuisent.
5Réservez une petite quantité de lait (environ une louche) pour le chocolat. Vous utiliserez cette petite quantité de lait plus tard pour délayer le chocolat.
6Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. Il est important de le faire doucement pour éviter qu'il ne brûle.
7Ajoutez le reste du lait (celui que vous n'avez pas utilisé pour les œufs) au chocolat fondu et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
8Beurrez vos ramequins. Cela permettra de démouler facilement vos crèmes caramel une fois cuites.
9Versez le mélange lait/œufs dans les ramequins. Vous pouvez utiliser une louche pour faciliter le dosage.
10Ajoutez une cuillère de préparation chocolatée au centre de chaque ramequin. Vous pouvez utiliser une petite cuillère pour doser la quantité de chocolat.
11Enfournez les ramequins au bain-marie à 150°C pendant 45 minutes. Le bain-marie permet de cuire les crèmes caramel de manière douce et uniforme.
12Augmentez la température du four à 180°C et laissez cuire les crèmes caramel pendant 10 minutes supplémentaires. Cela permettra de les dorer légèrement.
13Laissez refroidir les crèmes caramel à température ambiante avant de les mettre au frais pendant au moins 2 heures. Cela permettra aux crèmes caramel de se figer et de prendre leur texture finale.
14Dégustez vos crèmes caramel bien fraîches. Vous pouvez les accompagner de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace.
