Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencer par cuire la courge dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre. L'égoutter soigneusement et la laisser sécher légèrement au four à 100°C pendant quelques minutes. Retirer la peau et les graines, puis passer la chair au moulin à légumes ou au presse-purée pour obtenir une purée fine et homogène.
2Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec 100 g de sucre. Hors du feu, incorporer délicatement les œufs battus et la purée de courge. Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
3Préparer un caramel avec les 100 g de sucre restants dans une petite casserole. Verser une fine couche de caramel au fond de 6 petits moules individuels.
4Répartir la crème de courge dans les moules caramélisés. Placer les moules dans un plat à four rempli d'eau chaude (bain-marie) et enfourner à température moyenne pendant environ 1 heure. La crème doit être prise et légèrement tremblotante.
5Laisser refroidir complètement les crèmes à température ambiante, puis les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
6Servir les crèmes de courge bien froides, accompagnées d'un coulis de caramel au beurre salé ou de quelques fruits secs concassés.
