Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par hacher finement le chocolat et déposez-le dans un saladier.
2Versez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit frémissant.
3Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4Versez ensuite le mélange lait/crème frémissant sur les jaunes d’œufs tout en continuant de fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
5Transvasez le tout dans la casserole et faites épaissir légèrement sur feu doux, sans jamais cesser de remuer et en évitant l'ébullition.
6Versez immédiatement cette préparation sur le chocolat haché et mélangez soigneusement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la texture soit homogène.
7Laissez tiédir la préparation à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'elle refroidisse complètement.
8Une fois la préparation bien froide, transvasez-la dans une sorbetière et faites turbiner pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la glace ait une consistance crémeuse et onctueuse.
9Servez la glace immédiatement ou conservez-la au congélateur jusqu'au moment de la dégustation.
