Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites chauffer doucement le lait froid dans une casserole, en y ajoutant le pain d'épices émietté (gardez quelques tranches de côté pour la suite). Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, sans laisser bouillir.
2Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse blanche et mousseuse.
3Filtrez le lait chauffé et versez-le sur les jaunes d'œufs, en mélangeant comme pour une crème anglaise. Remettez la casserole sur feu doux et continuez à chauffer en remuant constamment. La crème doit épaissir légèrement, mais rester assez liquide pour napper le dos d'une cuillère.
4Hors du feu, incorporez la crème liquide.
5Versez la préparation dans la turbine à glace et laissez-la tourner jusqu'à ce que la glace soit presque prise.
6Pendant ce temps, faites griller quelques tranches de pain d'épices.
7Lorsque la glace est presque prise, ajoutez les morceaux de pain d'épices grillés à la turbine. Laissez tourner encore quelques minutes pour que les morceaux de pain d'épices s'incorporent à la glace.
8Servez la glace immédiatement ou conservez-la au congélateur jusqu'au moment de la déguster.
