Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, versez les œufs, la farine, le lait et une pincée de sel.
2Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
3Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
4Pendant que la pâte repose, épluchez les asperges en partant du talon et en remontant vers la pointe, en prenant soin de ne pas abîmer les pointes tendres.
5Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition.
6Plongez les asperges dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 15 minutes.
7Égouttez les asperges et réservez-les.
8Une fois la pâte reposée, faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.
9Versez une petite louche de pâte dans la poêle et faites cuire la crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
10Déposez les crêpes cuites sur une assiette et recouvrez-les de papier aluminium pour les maintenir au chaud.
11Lorsque toutes les crêpes sont cuites, étalez une crêpe sur votre plan de travail.
12Recouvrez-la de deux tranches de jambon et disposez 3 asperges par-dessus.
13Parsemez le tout de fromage râpé et repliez la crêpe en forme de triangle ou de rectangle.
14Répétez l'opération pour chaque crêpe.
15Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
16Disposez les crêpes farcies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
17Enfournez les crêpes pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
18Servez les crêpes chaudes, accompagnées d'une salade verte ou d'une sauce au choix.
