Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à th.6-7 (200°C).
2Plongez vos asperges dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, coupez-les en petits morceaux.
3Dans une casserole, mélangez le lait et la farine jusqu'à obtenir une texture homogène et sans grumeaux. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'à ébullition. Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
4Incorporez les jaunes d'œufs un à un en mélangeant bien au fouet. Ajoutez ensuite le comté râpé et les asperges coupées, en mélangeant délicatement.
5Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
6Versez la préparation dans des moules à soufflé individuels beurrés et farinés. Enfournez pour 25 minutes de cuisson à 200°C.
7Servez les soufflés dès la sortie du four, gonflés à souhait et accompagnés d'une salade verte.
