Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, cassez les œufs entiers. Incorporez la farine et le lait petit à petit, en mélangeant énergiquement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez une pincée de sel et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
2Pendant ce temps, épluchez les asperges soigneusement, en retirant la peau dure et fibreuse sans abîmer le bout tendre. Plongez les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Égouttez les asperges et réservez-les.
3Chauffez une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. Versez une louche de pâte à crêpe dans la poêle et inclinez-la pour répartir la pâte uniformément. Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée. Répétez l'opération pour toutes les crêpes, en les empilant sur une assiette recouverte de papier aluminium pour les maintenir au chaud.
4Déposez une crêpe sur votre plan de travail. Disposez 3 asperges côte à côte sur la partie inférieure de la crêpe. Recouvrez les asperges de fromage râpé généreusement. Salez et poivrez légèrement.
5Repliez la crêpe en deux, en enveloppant les asperges et le fromage. Puis, repliez à nouveau la crêpe en deux, pour former un triangle. Répétez l'opération pour toutes les crêpes.
6Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déposez les crêpes farcies dans un plat allant au four. Enfournez les crêpes pendant 5 à 10 minutes, le temps que le fromage fonde et que les crêpes soient bien chaudes.
7Servez les crêpes aux asperges et fromage fondu immédiatement, accompagnées d'une salade verte ou d'une autre garniture de votre choix.
