Préparation15min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par porter une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez-y du sel et du poivre.
2Plongez délicatement un œuf dans l'eau bouillante et laissez-le cuire pendant 5 minutes.
3Récupérez l'œuf à l'aide d'une cuillère à trous et immergez-le immédiatement dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson.
4Séchez l'œuf et passez-le tour à tour dans la farine, puis dans un mélange de chapelure et de sésame grillé concassé et pistaches hachées.
5Faites frire l'œuf dans une huile bien chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Réservez.
6Dans un bocal, versez une petite quantité de crème fraîche épaisse.
7Ajoutez des champignons (girolles, cèpes, pleurotes...) préalablement sautés à la poêle et assaisonnés.
8Parsemez de zestes d'agrumes (citron, orange, pamplemousse) pour apporter une touche de fraîcheur.
9Déposez délicatement l'œuf cocotte frit au centre du bocal.
10Fermez hermétiquement le bocal et placez-le dans un four préchauffé à 200°C.
11Laissez cuire pendant environ 7 minutes, le temps que l'œuf soit cuit à cœur et la crème légèrement épaissie.
12Pendant la cuisson, préparez des copeaux d'asperges et carottes préalablement blanchies et glacées au beurre.
13Confectionnez une vinaigrette simple à base d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et d'herbes fraîches hachées.
14A la sortie du four, ouvrez délicatement le bocal et disposez les copeaux de légumes autour de l'œuf cocotte.
15Arrosez d'un filet de vinaigrette et servez immédiatement.
