Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par décortiquer les crevettes, en prenant soin de retirer la tête et la carapace.
2Hachez finement l'oignon, l'ail et la citronnelle. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou un robot culinaire pour cette étape.
3Perlez les mangues, c'est-à-dire enlevez la peau et le noyau, puis coupez-les en petits morceaux.
4Dans une poêle ou un wok, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, la citronnelle et le gingembre haché, et faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5Incorporez les mangues, le curry et le lait de coco. Salez et poivrez généreusement, puis laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.
6Pendant que la sauce mijote, mixez-la à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Passez la sauce au chinois pour éliminer les éventuels morceaux solides.
7Faites chauffer une poêle à feu vif. Saisissez les crevettes rapidement jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement dorées.
8Versez la sauce sur les crevettes et parsemez de coriandre hachée. Faites chauffer le tout jusqu'à la première ébullition.
9Servez aussitôt le curry de crevettes aux mangues avec du riz blanc. N'hésitez pas à ajouter un peu de citron vert frais pour relever le goût.
