Préparation15min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Décortiquer les crevettes en enlevant la tête et la carapace.
2Pratiquer une incision le long du dos de la crevette et retirer le boyau noir avec la pointe d'un couteau.
3Couper les tomates en petits dés.
4Émincer les échalotes finement.
5Hacher finement les gousses d'ail après les avoir épluchées et avoir enlevé le germe.
6Râper le zeste de combava ou couper le gingembre en fines lamelles.
7Faire revenir les échalotes à feu doux dans une marmite ou une casserole avec un peu d'huile.
8Ajouter le curcuma et l'ail aux échalotes translucides et mélanger. Laisser cuire quelques instants.
9Incorporer les dés de tomates, saler, poivrer et laisser compoter à feu doux et à couvert pendant environ 10 minutes, le temps que les tomates réduisent en une sauce.
10Ajouter les crevettes, mélanger délicatement et poursuivre la cuisson à feu moyen et à couvert pendant 30 minutes pour des crevettes fraîches ou 15 minutes pour des crevettes précuites.
11Ajouter le combava ou le gingembre à mi-cuisson et remuer de temps en temps.
12Vérifier la cuisson des crevettes : la chair doit être ferme et se détacher facilement de la coque.
13Rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu de coriandre fraîche ciselée pour un final parfumé. (optionnel)
14Servir ce plat accompagné de riz basmati et d'une salade verte si vous le souhaitez.
