1Commencez par préparer vos aromates : pelez et émincez finement l'oignon et l'ail.
2Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
3Ajoutez les crevettes décortiquées et nettoyées dans le faitout. Mélangez bien pour les enrober d'huile et d'aromates. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes soient rosées.
4Versez le lait de coco dans le faitout. Mélangez délicatement pour bien répartir le lait de coco et les crevettes. Ajoutez ensuite la purée de tomate, en dosant la quantité selon votre goût. N'oubliez pas que la sauce ne doit pas être trop foncée.
5Ajoutez les épices de votre choix. Vous pouvez par exemple utiliser du curry, du curcuma, du gingembre, du piment doux ou du poivre. Mélangez bien pour que les épices se répartissent uniformément dans la sauce.
6Laissez mijoter la préparation à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que la sauce n'accroche au fond du faitout.
7Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Vous pouvez aussi utiliser du riz précuit pour gagner du temps.
8Une fois le riz cuit, égouttez-le et servez-le dans des assiettes. Recouvrez le riz de crevettes au lait de coco et dégustez sans attendre.