Crevettes et saint-jacques à la crème parfumée

Étapes de réalisation

1Ciselez finement la ciboulette et le persil.

2Mélangez-les à la crème fraîche épaisse. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.

3Réservez la crème au réfrigérateur pendant une nuit pour laisser les saveurs infuser.

4Faites chauffer une poêle à feu très vif.

5Saisissez les crevettes et les Saint-Jacques rapidement pour qu'elles soient dorées à l'extérieur mais tendres à l'intérieur.

6Déglacez la poêle avec une goutte de muscat de Lunel ou de Frontignan.

7Retirez les crevettes et les Saint-Jacques de la poêle et réservez-les au chaud.

8Versez la crème infusée aux herbes dans la poêle.

9Laissez réduire la crème d'environ un tiers à feu moyen.

10Ajoutez une pointe de piment d'Espelette pour un léger piquant.

11Remettez les crevettes et les Saint-Jacques dans la sauce pour les réchauffer.

12Servez la préparation chaude avec un accompagnement de riz pas trop parfumé, de haricots lingots ou de haricots verts.

13Nappez le plat de la sauce crémeuse aux herbes.

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