1Commencez par préparer vos combattantes du jour : les crevettes ! Débarrassez-les de leur armure en les décortiquant délicatement.
2Habillez ensuite chacune d'elles d'une fine tranche de poitrine fumée, coupée en deux dans le sens de la longueur pour s'adapter à leur taille.
3Maintenant, place à la sauce ! Dans une petite casserole, réunissez la crème fraîche et la moutarde. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.
4Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement. Attention, la sauce ne doit ni bouillir ni coller au fond de la casserole.
5Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Saisissez-y les crevettes enroulées de lard environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6La touche finale : répartissez 6 crevettes dans chaque assiette et nappez-les généreusement de la sauce crémeuse à la moutarde.