Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez les cuisses de poulet en deux.
2Émincez les oignons.
3Mettez le cube de volaille dans 0,5 litre d'eau bouillante.
4Dans une cocotte bien chaude, faites dorer les cuisses de poulet.
5Ajoutez les oignons émincés et continuez à dorer le tout.
6Une fois le poulet et les oignons dorés, ajoutez le bouillon de volaille et de l'eau pour couvrir les cuisses de poulet.
7Incorporez l'estragon (il doit se retrouver à la surface de l'eau).
8Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.
9Pendant la cuisson du poulet, préparez la sauce.
10Faites fondre le beurre dans une casserole sans le brûler.
11Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux blanc.
12Incorporez petit à petit le jus de cuisson du poulet en remuant au fouet pour obtenir une sauce onctueuse.
13Faites revenir les champignons émincés avec un peu de beurre et ajoutez-les à la sauce.
14Incorporez les deux cuillères à soupe de moutarde à la sauce.
15Hors du feu, ajoutez la crème fraîche à la sauce.
16Servez le poulet à l'estragon avec la sauce à part.
