Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C.
2Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Imaginez que vous dessiniez des '8' avec votre fouet !
3Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement au mélange œufs-sucre à l'aide d'une maryse. Laissez tomber la farine par petites quantités tout en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
4Faites fondre le beurre au bain-marie ou à feu très doux. Il ne doit surtout pas brunir !
5Versez le beurre fondu dans le mélange précédent et mélangez.
6Hachez finement le chocolat blanc et incorporez-le à la pâte. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou un robot culinaire pour cette étape.
7Répartissez la pâte dans des moules à cupcakes ou des caissettes en papier disposées dans un moule à muffins, en les remplissant aux 2/3.
8Enfournez les cupcakes pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre d'un cupcake : il doit ressortir propre.
9Laissez les cupcakes refroidir complètement sur une grille. Profitez de ce temps pour préparer le caramel.
10Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et l'eau.
11Faites chauffer à feu moyen sans mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une belle couleur ambrée. Soyez patient, cela peut prendre quelques minutes.
12Hors du feu, versez doucement la crème liquide dans le caramel en mélangeant constamment. Attention, le mélange va bouillonner et éclabousser !
13Remettez la casserole sur le feu quelques instants et mélangez bien.
14Ajoutez le beurre salé coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le caramel soit lisse.
15Laissez le caramel tiédir quelques minutes.
16Nappez les cupcakes refroidis de caramel et décorez-les de bonbons selon votre inspiration avant de les servir.
