Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pour commencer, préparez le caramel : faites fondre le sucre à feu moyen sans le mélanger au début. Laissez le sucre prendre une couleur ambrée.
2Pendant que le sucre fond, chauffez la crème dans une casserole à côté.
3Lorsque le caramel prend une couleur ambrée, ajoutez la crème chaude en trois fois, en mélangeant énergiquement entre chaque ajout.
4Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux et la fleur de sel. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé au caramel. Réservez le caramel.
5Passons maintenant au brownie : commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
6Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
7Ajoutez le chocolat fondu et la farine au mélange d'œufs et de sucre. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.
8Beurrez un moule carré de 17x17cm. Versez la moitié de la pâte à brownie dans le moule et enfournez à 180°C pendant 5 minutes.
9Sortez le brownie du four et versez 200g de caramel sur le dessus, en laissant une marge de 1 à 2 cm sur les bords.
10Versez le reste de la pâte à brownie sur la couche de caramel et enfournez à nouveau à 180°C pendant 20 minutes.
11Laissez le brownie refroidir complètement avant de le démouler et de le déguster.
