Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu doux.
2Dans une autre casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen, sans remuer, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
3Hors du feu, ajoutez délicatement le beurre coupé en dés au caramel. Mélangez énergiquement.
4Versez la crème chaude petit à petit, tout en remuant, pour éviter les projections. Attention à la création de bulles.
5Continuez de mélanger jusqu'à l'obtention d'un caramel crémeux et homogène. Réservez le caramel.
6Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Cela peut prendre quelques minutes.
7Incorporez le beurre fondu et le caramel au beurre salé tout en continuant de fouetter.
8Ajoutez la farine et le lait petit à petit, en alternance, et mélangez délicatement à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
9Pelez les pommes et coupez-les en fines lamelles d'environ 1 mm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour plus de précision.
10Incorporez les lamelles de pommes à la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
11Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
12Beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm sur 10.
13Versez la pâte dans le moule et répartissez-la uniformément.
14Enfournez le gâteau pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
15Laissez refroidir le gâteau 10 minutes avant de le démouler sur un plat de service.
16Retournez délicatement le gâteau pour que le caramel se retrouve sur le dessus.
