1Commencez par préparer les légumes : épluchez les carottes, l'oignon et les navets, puis coupez-les en rondelles régulières.
2Dans votre autocuiseur, faites fondre le beurre et faites dorer les morceaux de dinde sur toutes les faces. Une fois bien colorés, réservez la viande dans une assiette.
3À la place de la dinde, mettez les légumes dans l'autocuiseur et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement translucides.
4Remettez les morceaux de dinde dans l'autocuiseur, arrosez de cognac et flambez le tout.
5Ajoutez ensuite 30 cl d'eau, l'ail écrasé, le bouquet garni, le sel et le poivre.
6Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 10 minutes à compter du sifflement de la soupape.
7Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 2 cm.
8Une fois les 10 minutes écoulées, ouvrez l'autocuiseur et ajoutez les cubes de pommes de terre. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes supplémentaires.
9Retirez le bouquet garni et versez le contenu de l'autocuiseur dans un plat creux. Parsemez généreusement de persil haché avant de servir.