Dorade au beurre d'herbes et fondue de fenouil

Étapes de réalisation

1Dans un mixeur, mélangez le beurre pommade, le sel, les herbes hachées, le pastis et quelques gouttes de Tabasco.

2Incorporez la chapelure et les tomates coupées en petits dés. Réservez.

3Dans une casserole, portez à ébullition un fond d'eau et 50g de beurre.

4Ajoutez le fenouil émincé très fin et salez légèrement.

5Couvrez et laissez cuire à feu moyen.

6Aux ¾ de la cuisson, ajoutez le safran.

7Une fois cuit, égouttez le fenouil et réservez-le au chaud.

8Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif.

9Poêlez les filets de daurade pendant 2-3 minutes de chaque côté.

10Enduisez les filets de 3-4 millimètres de beurre sur le côté poêlé.

11Enfournez les filets à 200-220°C pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

12Dans l'assiette, disposez la fondue de fenouil bien chaude.

13Déposez les filets de daurade sur le fenouil, côté face non dorée vers le haut.

14Dégustez immédiatement.

Commentaires

Recettes similaires

•  Dorade grillée à la moutarde

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 15min

•  Papillotes de daurade et saumon

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 20min

•  Glaçons d'huile d'olive parfumée...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 20min