Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver et ciseler finement la coriandre.
2Versez-la dans un récipient et ajoutez l'huile d'olive extra vierge.
3Faites chauffer le mélange à feu très doux pendant 5 minutes, en remuant délicatement.
4Versez le mélange dans des bacs à glaçons et placez-les au congélateur.
5Pendant ce temps, lavez soigneusement tous les légumes.
6Coupez les carottes en rondelles régulières.
7Détaillez le poireau en tronçons de taille similaire.
8Épluchez les artichauts et coupez-les en quartiers.
9Enfin, coupez les oignons nouveaux en deux dans le sens de la longueur.
10Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge.
11Ajoutez les légumes et faites-les revenir quelques minutes à feu moyen.
12Versez ensuite le bouillon de légumes dans la casserole et couvrez.
13Laissez cuire les légumes pendant 15 minutes à feu doux.
14Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
15Déposez les filets de poisson côté peau dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante.
16Répartissez les légumes cuits dans les assiettes.
17Déposez délicatement les filets de poisson sur les légumes.
18Juste avant de servir, sortez les glaçons d'huile d'olive et coriandre du congélateur.
19Placez un glaçon sur chaque filet de poisson et laissez-le fondre quelques instants pour libérer tous ses arômes.
