Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 220 °C (thermostat 7) pour qu'il préchauffe pendant que vous préparez le poisson.
2Choisissez une daurade fraîche et videz-la soigneusement en retirant ses entrailles. Vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire pour vous si vous n'êtes pas à l'aise. N'écaillez pas le poisson, les écailles vont cuire avec le sel et former une croûte protectrice.
3Dans un saladier, mélangez trois cuillères à soupe d'herbes de Provence avec un peu d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter d'autres herbes aromatiques selon vos goûts, comme du thym, du romarin ou du basilic.
4Choisissez un plat à four adapté à la taille de votre daurade. Versez une couche de gros sel au fond du plat, d'une épaisseur équivalente à celle du poisson. Ce lit de sel permettra une cuisson uniforme et évitera que la daurade n'accroche au plat.
5Badigeonnez la daurade généreusement avec le mélange d'herbes et d'huile. Assurez-vous que toutes les faces du poisson soient bien recouvertes.
6Déposez délicatement la daurade sur le lit de sel dans le plat à four. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 40 minutes environ. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la taille du poisson.
7Pour vérifier la cuisson, enfoncez la pointe d'un couteau dans la chair du poisson : si elle s'effiloche facilement, c'est que la daurade est cuite.
8Sortez la daurade du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir. Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre vapeur, de riz ou d'une salade verte.
