Préparation10min
Cuisson8min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par lever les filets de vos daurades. Vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire pour vous si vous n'êtes pas à l'aise. Ensuite, beurrez généreusement un plat allant au micro-ondes avec 20 grammes de beurre. Disposez-y des tranches fines de concombre non épluché, puis recouvrez le tout d'un film alimentaire ou d'un couvercle micro-ondable. Faites cuire pendant 4 minutes à puissance maximale.
2Au terme de cette première cuisson, placez les filets de daurade sur le lit de concombre. Arrosez-les d'un filet de vin blanc, puis recouvrez-les de tranches fines de pêches préalablement pelées. Refermez le plat et enfournez à nouveau pour 4 minutes à puissance maximale.
3Pendant ce temps, récupérez le jus de cuisson des daurades et des pêches. Faites-le réduire à feu vif dans une casserole. Incorporez ensuite les 100 grammes de beurre restant coupé en morceaux, tout en fouettant vigoureusement pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de safran.
4Enfin, nappez les filets de daurade de cette sauce parfumée. Décorez votre plat avec de l'aneth frais, des rondelles de concombre et quelques dés de pêche. Servez immédiatement, accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur.
