Préparation20min
Cuisson32min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Demandez à votre poissonnier de préparer la daurade, il la nettoiera, la videra et l'écaillera pour vous.
2pelez et hachez l'oignon. Nettoyez les champignons et émincez-en les deux tiers. Réservez le reste des champignons pour plus tard.
3dans une poêle beurrée, faites fondre les oignons à feu doux. Ajoutez ensuite les champignons émincés et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4versez le mélange oignons/champignons dans un plat à gratin.
5réglez le four à 180°C (thermostat 6).
6dans une poêle avec un peu d'huile, faites dorer les filets de daurade de chaque côté.
7déposez les filets de daurade sur le lit d'oignons et de champignons. Saupoudrez-les de persil haché et recouvrez-les du reste de champignons crus.
8versez le vin blanc sur les filets de daurade.
9mettez le plat à gratin au four et laissez cuire pendant 12 minutes.
10pendant la cuisson de la daurade, faites chauffer la crème dans une petite casserole avec du sel et du poivre.
11une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et nappez les filets de daurade avec la sauce à la crème chaude.
12replacez le plat à gratin au four pour 10 minutes supplémentaires.
13une fois la cuisson terminée, servez la daurade bien chaude, accompagnée du jus de cuisson et des légumes.
