Dorade grillée à la gremolata

Étapes de réalisation

1Préparer la gremolata : hacher finement le persil et l'aneth, les zestes de deux citrons et l'ail. Mélanger le tout avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

2Préchauffer le four à 240°C. Couper les citrons et les citrons verts en rondelles. Déposer une partie des rondelles sur une plaque de cuisson et poser la daurade dessus.

3Glisser quelques rondelles de citron et le thym à l'intérieur de la daurade, puis ajouter le reste des rondelles sur et autour du poisson. Arroser d'huile d'olive, puis saler et poivrer généreusement.

4Enfourner la daurade pour 10 minutes. Baisser ensuite la température à 210°C et poursuivre la cuisson de 10 à 20 minutes supplémentaires en fonction du poids du poisson.

5Servir la daurade grillée accompagnée de la gremolata, de fleur de sel et de poivre.

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