Papillote de poisson aux légumes

Étapes de réalisation

1Commencez par vider et nettoyer soigneusement le poisson. Réservez-le ensuite.

2Dans un plat allant au four, disposez un morceau de papier aluminium suffisamment grand pour envelopper le poisson. Versez de l'huile, du vin, de l'oignon haché finement, du citron, des herbes aromatiques, la moitié de la crème fraîche, du sel et du poivre (n'hésitez pas à saler généreusement), un peu de muscade et du sucre ou du bicarbonate alimentaire. Mélangez bien le tout pour obtenir une marinade savoureuse.

3Glissez deux rondelles de citron à l'intérieur du poisson, puis placez-le délicatement dans la marinade.

4Repliez le papier aluminium sur le poisson en forme de chausson, en veillant à ce qu'il soit bien fermé hermétiquement. Réservez le plat au frais.

5Pendant ce temps, coupez tous les légumes en fines lamelles (sauf les tomates et les poireaux). Faites-les précuire pendant 15 minutes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante.

6Sortez le poisson du réfrigérateur et disposez les légumes précuits autour de lui dans la marinade. Refermez le papier aluminium pour bien l'envelopper.

7Enfournez le plat à 200 degrés pendant 30 minutes.

8À la fin de la cuisson, ouvrez le papier aluminium et laissez reposer quelques minutes avant de déguster.

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