Préparation25min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Un délice sucré-salé aux abricots et aux tomates
2Commencez par hydrater vos abricots secs. Plongez-les dans un bol d'eau chaude et laissez-les se réhydrater pendant que vous préparez les autres ingrédients.
3Ensuite, occupez-vous des tomates. Incisez-les en forme de croix sur le dessus, puis plongez-les dans de l'eau bouillante quelques instants. Cette technique, appelée 'ébouillantage', facilitera l'épluchage. Une fois refroidies, pelez les tomates et retirez les pépins. Découpez-les ensuite en petits dés.
4Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les oignons. Détaillez ensuite la viande en petits morceaux d'environ 5 millimètres de côté.
5Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile et faites-la chauffer. Saisissez la viande à feu vif pendant 3 minutes en remuant constamment pour qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. Ajoutez ensuite les oignons et le curry en poudre, mélangez et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
6Munissez-vous d'un presse-ail et écrasez les gousses d'ail au-dessus de la poêle. Incorporez les tomates en dés, les abricots égouttés et coupés en petits morceaux, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
7Enfin, parsemez le plat de coriandre fraîche ciselée, mélangez une dernière fois et retirez du feu. Servez bien chaud accompagné d'un délicieux riz safrané pour un contraste de saveurs parfait.
