Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par les endives ! Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle et ajoutez-y les endives. Laissez-les revenir doucement en les faisant légèrement colorer.
2Ajoutez un peu de saveur : Versez la bière, émiettez le cube de bouillon, salez, poivrez et sucrer légèrement. Portez à ébullition, puis laissez mijoter quelques minutes.
3On allonge la sauce : Ajoutez un peu d'eau, baissez le feu et laissez cuire 35 minutes environ.
4On caramélise ! En fin de cuisson, augmentez le feu pour que le liquide réduise complètement et que les endives caramélisent légèrement.
5Pendant ce temps, préparez la béchamel : Faites fondre les 50 g de beurre restants dans une casserole. Incorporez la farine et remuez au fouet pendant 3 à 4 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, tout en continuant de remuer.
6Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Incorporez ensuite la crème fraîche.
7Assemblons le gratin : Enroulez chaque endive d'une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin. Nappez le tout de béchamel et parsemez généreusement de gruyère râpé.
8Enfournez ! Placez le plat dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 6-7) et laissez gratiner pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
