Endives au jambon gratinées

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

2Ajouter la farine progressivement, en pluie, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour éviter la formation de grumeaux.

3Continuer de remuer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur légèrement dorée.

4Verser le lait petit à petit, en filet, sans cesser de remuer.

5Augmenter légèrement le feu et porter la sauce à ébullition.

6Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

7Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée à votre convenance.

8Retirer du feu et réserver au chaud.

9Préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5-6).

10Dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée, ajouter des morceaux de sucre et y faire cuire les endives entières pendant 20 minutes à feu moyen, à couvert.

11Vérifier la cuisson des endives en les piquant avec la pointe d'un couteau. Si la lame s'enfonce facilement, c'est qu'elles sont cuites.

12Egoutter les endives et les presser délicatement pour retirer l'excédent d'eau.

13Envelopper chaque endive d'une tranche de jambon.

14Placer les endives farcies dans un plat à gratin.

15Napper les endives avec la sauce béchamel.

16Parsemer généreusement de gruyère râpé.

17Enfourner le plat à 160°C (thermostat 5-6) pendant 30 minutes.

18Pour un gratin bien doré, passer le plat sous le gril du four pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

19Servez chaud, accompagné d'une salade verte.

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