Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez le pied des endives et retirez les feuilles abîmées.
2Coupez chaque endive en deux dans le sens de la longueur.
3Retirez le cœur amer de chaque moitié d'endive.
4Rincez les endives à l'eau claire et laissez-les égoutter.
5Faites fondre 10g de beurre dans une sauteuse.
6Déposez une première couche d'endives dans la sauteuse.
7Arrosez de deux bonnes cuillères à soupe de vinaigre et saupoudrez de deux cuillères à soupe de sucre.
8Répétez l'opération jusqu'à épuisement des endives.
9Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu vif pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les endives soient tendres et légèrement caramélisées.
10Pendant la cuisson des endives, préparez une béchamel selon votre recette habituelle.
11Égouttez à nouveau les endives cuites afin d'éliminer l'excédent d'eau.
12Enroulez chaque demi-endive dans une demi-tranche de jambon.
13Disposez les endives roulées dans un plat à gratin.
14Nappez généreusement les endives de béchamel.
15Saupoudrez le tout de gruyère râpé.
16Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
17Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
18Savourez vos endives au jambon gratinées à la béchamel, accompagnées d'une salade verte.
