Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparer le four et les endives. Allumez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, lavez soigneusement les endives à l'eau claire. Avec un couteau, retirez la base du pied en laissant les endives entières.
2Cuire les endives à la vapeur. Déposez les endives dans le panier de votre cuit-vapeur et laissez-les cuire 15 minutes. Une fois cuites, égouttez-les bien et réservez-les sur du papier absorbant.
3Préparer la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux sans le laisser colorer. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez progressivement le lait froid tout en remuant, sans arrêt, afin d'éviter la formation de grumeaux. La béchamel va épaissir petit à petit. Assaisonnez-la ensuite avec du sel, du poivre et de la muscade râpée selon votre goût.
4Assembler le plat. Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon. Disposez-les ensuite côte à côte dans un plat à gratin. Recouvrez les endives de la béchamel en la répartissant bien sur toute la surface. Parsemez ensuite de fromage râpé.
5Cuisson finale. Enfournez le plat à gratin pendant 20 minutes à 180°C. La surface du gratin doit être dorée et légèrement croustillante.
6Déguster. Servez les endives au jambon et à la béchamel directement dans le plat de cuisson. Ce plat se déguste chaud, accompagné d'une salade verte par exemple.
