Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos légumes : lavez soigneusement les endives et les poireaux. Retirez les premières couches de feuilles des endives et coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur.
2Mettez vos légumes à cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
3Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C.
4Préparez votre béchamel : faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien le tout. Incorporez progressivement le lait tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
5Assaisonnez votre béchamel avec du sel, du poivre et un peu de muscade. Laissez épaissir à feu doux pendant 10 minutes environ, en remuant régulièrement.
6Une fois la cuisson des légumes terminée, enroulez chaque endive et chaque moitié de poireau dans une tranche de jambon.
7Disposez les endives et les poireaux enroulés dans un plat à gratin. Serrez-les bien les uns contre les autres. Salez et poivrez légèrement.
8Recouvrez vos légumes de béchamel. Parsemez ensuite de gruyère râpé et de chapelure.
9Enfournez votre plat pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le gruyère soit bien gratiné et doré.
10Servez vos endives et poireaux au jambon gratinés chauds, accompagnés d'une salade verte.
