Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On retire les feuilles abîmées et on les passe rapidement sous l'eau pour les débarrasser des impuretés.
2On essuie délicatement nos endives et on les débarrasse de leur base amère en coupant un petit cône d'environ 3 cm de diamètre.
3Avec notre couteau pointu, on coupe les endives en deux dans le sens de la longueur.
4On les plonge dans une casserole d'eau bouillante et on les laisse cuire pendant 10 à 15 minutes.
5On mélange une petite partie du lait avec la farine jusqu'à obtenir une consistance homogène.
6On porte le reste du lait à ébullition.
7Une fois le lait chaud, on y incorpore le mélange lait-farine tout en remuant énergiquement pendant 5 minutes.
8On assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et de la muscade et on la laisse refroidir.
9On coupe le fromage en quartiers.
10On tartine une tranche de jambon avec un peu de sauce blanche.
11On dépose les deux moitiés d'endive sur le jambon, en plaçant le morceau de fromage et un peu de sauce blanche entre elles.
12On enroule le jambon autour des endives et on dépose le tout dans un plat allant au four.
13On répète l'opération avec le reste des endives.
14On recouvre nos endives du reste de la sauce blanche.
15On parsème le plat de fromage râpé.
16On enfourne l'ensemble pendant environ 20 minutes, en surveillant que le fromage soit juste fondu et que le dessus du plat soit bien doré.
