Endives au jambon gratinées

Étapes de réalisation

1Plongez les endives dans une casserole d'eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réservez les endives cuites et conservez l'eau de cuisson.

2Dans une casserole, faites fondre un morceau généreux de beurre à feu doux. Versez progressivement la farine tout en remuant constamment jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3Ajoutez progressivement l'eau de cuisson des endives à la préparation, en mélangeant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à verser l'eau jusqu'à obtenir une sauce béchamel crémeuse et lisse.

4Incorporez généreusement l'emmental râpé à la sauce béchamel et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

5Enveloppez chaque endive d'une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin. Nappez les endives de la sauce béchamel et saupoudrez d'une nouvelle couche d'emmental râpé.

6Enfournez le plat à 180°C pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et que le fromage soit fondu et légèrement croustillant.

7Servez le gratin d'endives au jambon chaud, accompagné d'une salade verte ou de légumes de saison.

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